重金屬污染指由重金屬或其化合物造成的環境污染,主要由采礦、廢氣排放、污水灌溉和使用重金屬超標制品等人為因素所致。

隨著科學技術的發展，食品安全檢測早已成為食品安全管理的重要手段。只有采取科學有效的方法對各類食物進行認真檢測，才能從根本上保證食品安全；食品安全檢測是按照國家指標來檢測食品中的有害物質，對于識別食品加工中影響食品安全的生物性危害、化學性危害和物理性危害具有重要意義；通過食品安全檢測，可以查找食源性疾病的風險原因，及時采取有效措施進行控制和治療。食品生產加工企業可以通過食品安全檢測準確判斷食品是否符合相關產品標準，降低企業因生產不合格產品而造成經濟損失；消費者也可以通過食品安全檢測直觀地判斷食品質量情況，更好地維護自身合法權益。